Ensalada de garbanzos
Con la llegada del verano debemos de seguir comiendo legumbres y una alternativa de hacerlo es con una refrescante ensalada de garbanzos, por lo que es mucho más ligera que tomar las legumbres en plato de cuchara.
Otras ideas de ensaladas pueden ser esta ensalada de quinoa, ensalada templada de gulas, ensalada de frutas o esta ensalada de espinacas.
En esta ocasión, vamos a preparar esta ensalada saludable ideal para los días calurosos, la legumbre elegida es el garbanzos, pero también la podemos hacer con habas, lentejas o mezclando las tres.
Esta receta de ensalada de garbanzos es muy fácil y rápida de hacer, no te llevara más de 10 minutos de preparar, es decir, el tiempo que te lleve cortar los ingredientes, lavar los garbanzos y aliñar la ensalada.
Cómo hacer ensalada de garbanzos
Ingredientes: para 4 personas
Dificultad: fácil
Tiempo: 10 minutos
Garbanzos cocidos en conserva (1 bote) | 1 cebolleta | 1/2 tomate de ensalada | 1 pimiento verde | 1 puñado de olivas | 5-6 hojas de hierbabuena | Sal | Orégano | Aceite de oliva virgen extra | Vinagre balsámico de modena
Ensalada de verano
- Lo primero que tenemos que hacer es lavar los garbanzos y dejarlos escurrir.
- Lavamos el tomate, cebolleta y pimiento verde y los cortamos en brunoise (trozos pequeños) y los ponemos en una bandeja.
- Escurrimos las olivas y las añadimos a la mezcla anterior.
- Añadimos los garbanzos escurridos a la mezcla anterior.
- Picamos la hierbabuena y la incorporamos a la ensalada.
- Añadimos sal y oréganos al gusto.
- El siguiente paso es añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de modena.
- Mezclamos todo bien y enfriamos en nevera un par de horas.
- Por último, una vez fría, ya esta lista para servir.
Receta de ensalada de garbanzos
Beneficios de los garbanzos
Si todavía no tienes los garbanzos en tu alimentación, te vamos a dar razones para que los incluyas en tu dieta.
Nutricionalmente hablando el garbanzo aporta grandes beneficios para el ser humano, ya que el garbanzo es una gran fuente de proteína vegetal, contiene las vitaminas B1, B2, B9, C, E y K.
Contiene minerales como el calcio, magnesio, hierro, zinc, fósforo y potasio.
Destacar que los garbanzos pueden regular el azúcar en sangre, disminuye el colesterol malo y ayuda a mejorar nuestras defensas.
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