Ensalada de quinoa
La ensalada de quinoa tiene multitud de beneficios para la salud. Es ideal para tomar acompañado de un segundo plato o para tomar de plato principal. Sobre todo es perfecto porque va genial para cenar ligero.
Esta ensalada saludable contiene un alto valor nutritivo como veremos a continuación por sus características nutricionales. Para los apasionados de las ensaladas, recomiendo esta ensalada de espinacas, la ensalada de fruta y ensalada templada de gulas.
La quinoa es una semilla comestible, al igual que el cereal, por eso también recibe el nombre de pseudocereal. Este pseudocereal contiene altos niveles de hidratos de carbono, tiene un alto contenido calórico y es una buena fuente de fibra.
Comparando la quinoa con la mayoría de los cereales que tenemos en el mercado, la quinoa posee más cantidad de proteínas y grasas insaturadas (ácidos grasos omega 3 y omega 6).
Receta de ensalada de quinoa
Ingredientes para 4 personas
- 200 gr de quinoa
- 70 gr de pavo (fiambre)
- 1 manzana
- 1 aguacate
- 70 gr de queso fresco
- 55 gr de olivas sin hueso (1 bote)
- 80 gr de surimi
- Hierbabuena picada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de módena
- Sal
Cómo hacer la ensalada saludable
- Primero, deberemos de lavar la quinoa con abundante agua fría, ya sea bajo el grifo, como en un recipiente cambiándole el agua 3 ó 4 veces hasta que el agua salga limpia, y la dejamos escurrir.
- Una vez escurrida la quinoa, echamos un chorrito de aceite en la cazuela/olla y añadiremos la quinoa, rehogándola de 3 a 5 minutos, cuando la tenemos rehogada añadiremos el triple de agua que de quinoa. (200 gr de quinoa/600 gr de agua). Tapamos la cazuela/olla y cocemos durante 10 minutos aproximadamente o hasta que se evapore el agua. Cocinar a fuego medio. Aquí os dejo un enlace de como cocer la quinoa.
- Cortamos los ingredientes en tacos, el aguacate, la manzana, el queso fresco, el pavo y el surimi. Las olivas las partimos por la mitad y picamos la hierbabuena.
- Una vez tenemos la quinoa cocida, la ponemos en una bandeja/bol, lo que queramos y le añadimos todos los ingredientes. Posteriormente procedemos al aliño de la ensalada con aceite de oliva virgen extra, el vinagre de módena y la sal. Lo mezclamos todo muy bien y probamos para rectificar el punto del aliño.
- Este último paso es el más deseado, ya que trata del emplatado. Ponemos en un plato la cantidad adecuada para cada uno y espolvoreamos la hierbabuena picada por encima y decoramos con unas hojas de hierbabuena.
Propiedades nutricionales de la quinoa
Por cada 100 gramos de quinoa equivale a:
- Energía: 389 Kcal.
- Grasas: 6,1 gr (de las cuales son saturadas 0,78 gr ).
- Hidratos de carbono: 66,05 gr (de los cuales son azúcares 6,32 gr).
- Fibra: 7 gr
- Proteínas: 14 gr.
- Sal: No contiene sal.
Haciendo mención a los micronutrientes, destacar que la quinoa contiene minerales como el magnesio, potasio, calcio, hierro, fósforo y zinc, y vitaminas del complejo B y vitamina E.
Beneficios de la quinoa
Esta semilla presenta multitud de beneficios como son:
- Índice glucémico bajo, esto quiere decir, que es ideal para diabéticos.
- Ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.
- Recomendable para deportistas, por su contenido calórico y proteico.
- Ideal para personas celiacas y vegetarianas.
- Evita el estreñimiento por su contenido en fibra insoluble.
Receta de quinoa en vídeo
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Del mismo modo, sí estas interesado en saber más sobre el gluten, síntomas, consejos y recetas sin gluten, a continuación dejo los enlaces.
