¿Qué es el Pan de harina de Teff?
El teff es un cereal sin gluten originario del extremo oriental de África concretamente de Etiopía y Eritrea. El teff es conocido por ser uno de los granos más antiguos del mundo y es una fuente importante de alimento en la dieta de muchas comunidades en el Cuerno de África, del cual se obtiene el pan de harina de teff.
La harina de teff se obtiene moliendo los granos de teff secos. Es 100% libre de gluten, lo que la hace ideal para las personas con enfermedad celíaca o para las personas con intolerancia al gluten. Se utiliza para hacer una variedad de productos horneados, como panes, galletas, pasteles y crepes.
Contiene un valor nutricional muy completo, su calidad proteínica se debe a su gran contenido de aminoácidos esenciales y a sus proteínas de fácil asimilación y digestión, ideal para las personas celiacas.
Contiene hidratos de carbono complejos, los cuales ofrecen una constante energía sostenida en el tiempo y proporcionan una sensación saciedad.
Además, otra propiedad que tiene la harina teff sin gluten es que actúa como prebiótico natural, favoreciendo el metabolismo intestinal y colaborando con la evacuación.
El teff contiene vitaminas muy variadas y mineral como el fósforo, calcio, manganeso, magnesio, hierro, cobre y zinc) cuyo aporte varía en función de la especie y la zona de cultivo.
También es perfecta para todas las personas que desean mantener su físico, gracias bajo aporte calórico y a su efecto saciante.
Por estas razones, se ha vuelto popular en la alimentación saludable y en las dietas sin gluten.
¿Cómo hacer pan con harina de Teff?
Cada vez son más las personas que son celiaca o son intolerantes al gluten. Por ello, cada vez es más común encontrar en los supermercados productos sin gluten, opciones como pasta sin gluten, la masa quebrada sin gluten o incluso recetas más tradicionales con otras harinas sin gluten que sustituyen el trigo.
Hacer pan con harina de teff es una excelente opción si estás buscando una alternativa sin gluten y rica en nutrientes al pan tradicional.
Aquí te dejo una receta básica de pan de teff paso a paso:
Ingredientes para hacer la receta de panteff
- 1 taza de harina de teff
- 1/2 taza de harina de arroz o harina de almendras (puedes ajustar según tu preferencia)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar o miel (opcional, para ayudar en la fermentación)
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal de tu elección)
- Opcionales: semillas, nueces, o ingredientes adicionales para dar sabor y textura a tu pan
Cómo hacer Panteff
- Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la harina de teff, la harina de arroz (o almendras), la levadura en polvo y la sal. Si deseas un toque de dulzura, también puedes agregar una cucharada de azúcar o miel en este punto.
- Agrega el agua: Calienta una taza de agua hasta que esté tibia, pero no hirviendo. Vierte el agua tibia sobre los ingredientes secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Si deseas, también puedes añadir ingredientes opcionales, como semillas o nueces, para dar sabor y textura al pan.
- Deja fermentar: Cubre el tazón con un paño limpio o papel film y deja que la masa repose durante al menos 4-6 horas o durante toda la noche. La fermentación es importante para desarrollar el sabor y la textura del pan.
- Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos.
- Hornea el pan: Engrasa un molde para pan y vierte la masa en él. Alisa la parte superior con una espátula mojada para darle una superficie uniforme. Hornea el pan en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente.
- Enfría y disfruta: Saca el pan del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez que esté frío, puedes cortarlo en rebanadas y disfrutarlo como desees.
¡Espero que esta receta te ayude a hacer tu propio pan de teff en casa! Puedes personalizarlo según tus gustos añadiendo diferentes ingredientes o especias para crear variedades de pan de teff con sabores únicos.
Comprar harina de teff
La disponibilidad de pan de teff puede variar según tu ubicación geográfica. Aquí hay algunas opciones para encontrar pan de teff:
- Panaderías especializadas: En algunas áreas, especialmente en lugares con una población diversa y consciente de la salud, es posible que encuentres panaderías o tiendas especializadas en productos sin gluten o alimentos étnicos que vendan pan de teff. Estas tiendas pueden ofrecer panteff fresco o congelado.
- Tiendas de alimentos saludables o naturales: Las tiendas de alimentos naturales o saludables a menudo tienen una sección dedicada a productos sin gluten, donde es posible encontrar pan de teff o mezclas para hacer pan de teff.
- Tiendas en línea: Puedes buscar pan de teff en línea a través de sitios web de tiendas de alimentos saludables o especializadas en productos sin gluten. Amazon y otros sitios similares suelen ofrecer una variedad de opciones.
- Tiendas étnicas: Si vives en una zona con una comunidad etíope o eritrea, es posible que puedas encontrar pan de teff en tiendas de comestibles étnicos o mercados locales.
- Hacerlo en casa: Como mencioné en una respuesta anterior, hacer pan de teff en casa es una opción si tienes acceso a harina de teff. Puedes seguir una receta como la que proporcioné anteriormente para hacer tu propio pan de teff casero.
Recuerda que la disponibilidad de pan de teff puede variar según la ubicación y la demanda local. Si no puedes encontrarlo fácilmente en tu área, hacerlo en casa puede ser una excelente opción si tienes acceso a la harina de teff.
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Del mismo modo, sí estas interesado en saber más sobre el gluten, síntomas, consejos y recetas sin gluten, a continuación dejo los enlaces.
Un saludo COCINILLAS!!! Nos vemos en el siguiente post.
