Croquetas de calamar en su tinta

Las croquetas de calamar en su tinta caseras no tienen ninguna dificultad, aunque sí nos llevara algo de elaboración, pero con calma y paciencia, van a salir unas croquetas sin gluten deliciosas.

Sin lugar a duda, en la gastronomía española, las croquetas, en este caso, concretamente las croquetas sin gluten forman parte de nuestra cultura a la hora de tomarlas como un aperitivo, entrante o tapa española.

Sí eres un apasionado de las croquetas, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar, por ejemplo, estas deliciosas croquetas de jamón.

Receta de croquetas sin gluten

Ingrediente: para 20 croquetas aproximadamente.

• 80 gr de mantequilla.
• 80 gr de harina de arroz.
• 0,5 litro de leche sin lactosa.
• c/s sal, pimienta y nuez moscada.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolleta.
• 2 ajos.
• 200 gr de tomate triturado.
• 3 sobres de tinta de calamar.
• 2 tubos de calamar.
• Aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para el rebozado:

• 100 gr de harina de arroz.
• 2 huevos.
• 100 gr de pan rallado sin gluten.
• Aceite para freír.

Cómo hacer croquetas de calamar en su tinta.

1. Primero, realizamos un sofrito con el ajo, pimiento verde y la cebolleta cortada en brunoise.
2. Añadimos el tomate y cocinamos durante 3-5 minutos a fuego medio.
3. Incorporamos la tinta de calamar y mezclamos para crear una mezcla homogénea.
4. Añadimos los tubos de calamar y tapamos la olla, después de eso, cocinamos durante 6-8 minutos a fuego suave.
5. Cortamos lo calamares en trocitos pequeños y trituramos la salsa.
6. Realizamos la masa para las croquetas. Calentamos la mantequilla, a fuego medio, cuando este derretida añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover, cocinamos durante 5 minutos.
7. Sacamos del fuego y lo más importante, adicionamos la leche poco a poco sin dejar de remover, sobre todo para no crear grumos.
8. Añadida toda la leche, volvemos a poner a fuego suave, pero sin dejar de remover hasta que espese. Sazonamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada, seguidamente añadimos la salsa y el calamar troceado. Cocinamos durante 5-10 minutos a fuego suave sin dejar de remover.
9. Dejamos enfriar.
10. Realizamos las croquetas del tamaño y forma que queramos, por ejemplo, redondas, ovaladas, etc.
11. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
12. Freímos y ponemos, como es de costumbre, en papel absorbente.
13. Por último, servir y degustar.

Ya tenemos listas nuestras croquetas de calamar en su tinta sin gluten caseras, para disfrutar con nuestros familiares y amigos.

Para finalizar esa comida o cena, que mejor forma que con un postre sin gluten. Recordar que una comida o cena, se recuerda por el postre.

Cómo preparar croquetas de calamar en su tinta

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