Tortilla de patata

La tortilla de patata o tortilla española, es una tapa típica de la gastronomía española. Gusta tanto a mayores como pequeños por su sencillez y por sus 3 principales ingredientes, como son un buen aceite de oliva virgen extra, huevo y patata.

Cada uno prepara la tortilla de patatas a su gusto, ya sea sin cebolla, otras con cebolla, poco hecha, jugosa, muy hecha, la podemos tomar fría o caliente.

Hoy compartimos con vosotros un truco de cómo preparar la tortilla de patatas jugosa, y por ejemplo acompañado de una riquísima ensalada o una ensalada de quinoa tendremos un plato muy completo.

¿Vosotros tenéis algún truco para hacer la mejor receta de tortilla de patatas?

Receta de tortilla de patatas

Ingredientes (4 personas)

• 7 huevos tamaño M
• 5 patatas (400-500 gr)
• Aceite de oliva virgen extra
• Aceite para freír
• Sal

Cómo hacer tortilla de patata

1. Calentamos el aceite para freír a 70-80º C, también se puede hacer con aceite de oliva virgen extra.
2. Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas las patatas y la introducimos en el aceite, dejamos que se pochen durante 30 minutos, sabemos que están hechas cuando empiezan a romperse cuando las movemos con la paleta.
3. Una vez hechas, las escurrimos, las ponemos en un cuenco o bol grande y sazonamos al gusto.
4. En un bol o cuenco batimos los huevos, añadimos sal al gusto y lo añadimos a las patatas, mezclamos bien y dejamos unos minutos.
5. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte. Cuando este caliente vertemos la mezcla, y vamos moviéndolo, como si fuéramos a hacer un revuelto y le vamos dando forma por los bordes y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocinar unos minutos y con una tapa o plato le damos la vuelta. Dejamos cocinar 2 o 3 minutos para una tortilla de patata jugosa, si la queremos más hecha, cocinamos unos minutos más.

Tortilla de patata jugosa

Para que una tortilla salga jugosa debemos seguir los siguientes pasos:

• Utilizaremos una sartén más pequeña y honda, ya que de esta forma el calor de la sartén no llegará al centro, dejando la tortilla jugosa por dentro.

• Cuando vayamos a incorporar las patatas con el huevo, la sartén debe de estar caliente a fuego medio-fuerte, mezclamos un poco y en uno o dos minutos le damos la vuelta, dejamos cocinar uno o dos minutos más y retiramos.

Receta en vídeo de tortilla de patatas española

Si con la explicación anterior no os ha quedado claro, os dejamos nuestro vídeo de cómo hacer una tortilla de patatas. ¡Así no habrá duda!

Recordad cocinillas que podéis subscribiros a nuestro canal de YouTube para poder seguir paso a paso todas nuestras recetas.

Trucos para hacer una tortilla española perfecta

• Deberemos cortar las patatas en rodajas del mismo espesor, para que se cocinen de manera uniforme.

• Debemos pochar las patatas en abundante aceite a fuego lento (80º C), y deben de quedar tiernas y ligeramente doradas.

• Procuraremos utilizar las patatas adecuadas para freír, ya sea la Baraka, la Agria o la Spunta.

• Deberemos utilizar proporciones adecuadas a la cantidad de patatas y huevos utilizados, por cada 80 gr, usaremos 1 huevo tamaño M. Si te gusta más jugosa añadiremos más huevos.

Del mismo modo, sí estas interesado en saber más sobre el gluten, síntomas, consejos y recetas sin gluten, a continuación dejo los enlaces.

• Toda la información sobre el Gluten
• Recetas thermomix sin gluten